Ingredienti:
1 kg di patate
200 g di farina
2 uova
pan grattato
sale
cannella
zucchero a zollette
albicocche piccole
Preparazione:
Passare al setaccio le patate lesse e quindi lasciarle raffreddare. Farne una pasta mescolando la farina, le uova ed un po' di sale. Togliere il nocciolo alle albicocche e sostituirlo con una zolletta di zucchero. Stendere la pasta con un mattarello, ritagliare dei tondini, inserirvi le albicocche formando delle palle, farle bollire in acqua salata per 3 minuti e poi scolarle. Rosolare il pan grattato in tanto burro, aggiungere zucchero e canella, voltolarvi dentro i canederli e cospargerli di zucchero. |
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