Calamari ripieni

Calamari,gamberetti,vongole e cozze non sono a rischio d'estinzione
Origini:
Piatto popolare di anticà usanza,in passato il calamaro veniva riepito con altre spezie.
	Ingredienti per 4 persone: Calamari 5 da 150 gr cad Gamberetti sgusciati 60 gr Vongole sgusciate 40 gr Cozze sgusciate 40 gr Olive nere 15 gr Capperi dissalati 5 gr Pane 60 gr Pomodorini 450 gr Melanzane 200 gr Vino bianco secco 1 dl Olio extravergine d?oliva q.b. Aglio 2 spicchi Peperoncino q.b. Prezzemolo q.b. Sale q.b. Limone 1
Preparazione: Pulite e lavate i calamari, togliere i tentacoli e metteteli da parte. Sbollentate solo le sacche del mollusco per un minuto circa in acqua con mezzo limone spremuto. Nel frattempo preparate un soffritto con l'aglio e il peperoncino.Tagliate a cubetti i tentacoli e aggiungeteli nel soffritto. Fateli cuocere per qualche minuto e poi sfumate con del vino bianco. A questo punto aggiungere il pane tostato e tagliato a cubetti, le cozze e le vongole, le olive snocciolate, i capperi, pomodorini spaccati a metà. Girate, aggiungete del prezzemolo e amalgamate bene il tutto. Riprendete le sacche dei calamari e riempitele per tre quarti e chiudete con degli stecchini e metteteli in una teglia con aglio e olio caldo. Fate sfumare con del vino bianco. Infine aggiungete dei pomodorini tagliati. Per concludere la cottura passate la teglia in forno caldo.Quando i calamari saranno pronti, toglieteli dalla teglia e dopo che saranno intiepiditi, tagliateli e accostateli con delle melanzane grigliate o marinate.

Commenta quesa ricetta nel nostro forum Autore etincelle Altre recensioni di leggi commenti lascia un tuo commento Torna su