Canederli alla Bolzanina

Ingredienti: 250 g di pane bianco raffermo 40 g di burro 40 g di Speck a dadini 1/4 l latte 2 uova prezzemolo tritato 1 cipolla farina sale burro Preparazione: Tagliare il pane a dadini e metterlo in una scodella; far rosolare la cipolla tritata nel burro, mescolare le uova al latte, aggiungere prezzemolo e sale e mescolare tutto al pane ed allo Speck. Lasciate riposare per mezz'ora. Quindi mescolate un po' di farina e formate nel cavo della mano delle palle che verranno bollite in acqua salata per ca. 20 minuti. Scolate e servite i canederli caldi coperti di burro fuso.

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