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(186 letture)  BISCOTTINI NATALIZI
Ingredienti per 15 biscottini circa:
100 gr di farina gialla (polenta fine)
50 gr di farina bianca 00
1/4 di bustina di lievito
30 gr di zucchero
45 gr di burro
latte
Per la glassa:
2 cucchiai di albume
150 gr di zucchero a velo
decorazioni a piacere (confetti, codette colorate, caramelline ecc)
Mescolate in una ciotola le farine, il lievito e lo zucchero. Versate in centro il burro fuso e 4 cucchiai di latte. Mescolate fino a ottenere un impasto simile alla pasta frolla. Se necessario, aggiungete altro latte. Stendete la pasta con il mattarello su uno spessore di mezzo cm e ritagliate con le forme tagliabiscotti, con il coltello o con la rotellina. Disponete i biscotti su una teglia coperta con carta da forno, praticate in ogni biscotto un buchino di circa mezzo cm di diametro e cuocete nel forno gi? caldo a 180? per circa 12 minuti. Fate raffreddare i biscotti su una griglia e nel frattempo preparate la glassa: sbattete l?albume (met? di un albume circa) con una forchetta e unite lo zucchero fino a quando otterrete una consistenza cremosa. Intingete la parte superiore dei biscotti e rovesciateli su una griglia. La glassa in eccesso coler? via: a questo punto potete "incollarci" le decorazioni scelte. La glassa si solidifica entro mezz?ora circa e potete infilare un nastro dal buchino. Conservate i dolcetti in una scatola ben chiusa.
ANIMALETTI DI NATALE
Tempo di Preparazione: 1 ora + 1 notte di lievitazione
Tempo di Cottura: 15 min.
Ingeredienti per 4 persone:
500 gr di farina di frumento
250 gr di burro
200 gr di zucchero a velo
100 gr di mandorle tritate
2 uova + 2 tuorli
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vaniglina
la scorza grattugiata di 1 limone
Per la glassa:
200 gr di zucchero a velo
colorante per alimenti
perline di zucchero
In una terrina, amalgamate tutti gli ingredienti elencati, eccetto quelli per la glassa; coprite con un tovagliolo pulito e lasciate lievitare per 1 notte.Il giorno seguente, adagiate il panetto fra 2 fogli di pellicola per alimenti e stendetelo con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia dello spessore di 5 mm. Quindi ricavate tanti biscotti a forma di animaletti, utilizzando gli appositi stampini. Adagiateli in una teglia e cuocete in forno preriscaldato a 180? per 15 min.Lasciateli raffreddare e nel frattempo, preparate la glassa: stemperate lo zucchero a velo con 2 cucchiaiate d'acqua calda, dividete poi lo sciroppo in parti uguali che tingerete a vostra scelta con i coloranti per alimenti; guarnite quindi i biscotti utilizzando una tasca da pasticcere e utilizzando, sempre a vostra discrezione, le perline di zucchero. Potete utilizzare i biscotti come decorazione per i vostri addobbi natalizi.
BISCOTTI AL CAFF? CON GOCCE DI CIOCCOLATO
Tempo di Preparazione: 15 min. + 15 di riposo
Tempo di Cottura: 15 min.
Ingredienti per 30 pezzi:
325 gr di cioccolato fondente
200 gr di cioccolato fondente a gocce
225 gr di zucchero
125 gr di burro
90 gr di farina
4 uova
1 cucchiaio di caff? istantaneo
1 cucchiaio di vaniglina
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale
Fate fondere a bagno maria, il cioccolato a pezzetti con il burro, sempre a pezzetti; poi lasciate raffreddare. Intanto, setacciate la farina con il lievito ed una presa di sale; montate le uova con lo zucchero, poi incorporate la vaniglina ed il caff? in polvere. Poi aggiungete la crema di cioccolato, la farina poca per volta e le gocce di cioccolato.Disponete il preparato in frigo e lasciatelo riposare per 15 min. Quindi imburrate una teglia, foderatela con un foglio di carta da forno e disponetevi il composto a cucchiaiate, regolarmente distanziate fra loro. Cuocete i biscotti in forno per 10 min. a 180?. Lasciateli intiepidire prima di servirli.
BISCOTTI AL CIOCCOLATO E NOCI
Tempo di Preparazione: 25 min.
Tempo di Cottura: 10 min.
Ingredienti per 30 pezzi:
200 gr di farina
150 gr di zucchero di canna
150 gr di burro
90 gr di noci tritate
30 gr di cacao amaro in polvere
30 gr di zucchero granulato
1 cucchiaio di vaniglina
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 albume
1 pizzico di sale
Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi lavoratelo a crema con i due tipi di zucchero. Incorporate gli albumi e la vaniglina.Mescolate la farina con il cacao, il bicarbonato ed una presa di sale. Unite il composto alla crema di burro unendo anche le noci. Poi, con le mani infarinate, formate un rotolo del diametro di circa 5 cm. Avvolgetelo in un foglio di pellicola per alimenti e sistematelo in freezer per 1 ora.Quindi, affettate il rotolo e disponete le fette su una teglia foderata di carta oleata; infornate e cuocete per 8-10 min. a 190?. Infine, fate asiugare i biscotti su una gratella.
BISCOTTI AL COCCO
Tempo di Preparazione: 15 min.
Tempo di Cottura: 25 min.
Ingredienti per 24 pezzi:
180 gr di cocco in polvere
125 gr di cioccolato fondente
100 gr di zucchero granulato
2 albumi
1 cucchiaino di vaniglina
1 pizzico di sale
In una casseruola, fate fondere il cioccolato a pezzetti su fiamma dolce, poi lasciatelo raffreddare. Montate gli albumi a neve ferma con il sale e con 3 cucchiaiate di zucchero. Poi incorporate lo zucchero rimasto, il cocco, la vaniglina ed il cioccolato.Foderate una teglia con un foglio di carta da forno; disponete il preparato a cucchiaiate distanziate fra loro e cuocete per 15-18 min. a 150?. I biscotti dovranno risultare asciutti in superficie ma morbidi all'interno. Lasciateli raffreddare prima di servirli.
PUPAZZI DI NEVE
Tempo di Preparazione: 1 ora
Tempo di Cottura: 20 min.
Ingredienti:
500 gr di farina di frumento
100 gr di burro
30 gr di lievito di birra
1 bicchiere di latte
4 cucchiai di zucchero
3 uova
1 pizzico di sale
Per la glassa:
200 gr di zucchero a velo
1 limone
1 albume
Fate la fontana con la farina, versate il lievito sciolto in poco latte tiepido. Coprite e lasciate riposare per 15 min. Quindi versate anche il resto del latte, il burro spezzettato, lo zucchero, le uova e una presa di sale. Amalgamate con cura fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.Coprite e lasciatelo lievitare per 30 min. in un luogo tiepido. Poi ricavate 8 palline e altre 8 della doppia dimensione; unitele in modo da formare un pupazzo di neve e adagiatele in una teglia imburrata; cuocete i pupazzi in forno preriscaldato a 200? per 20 min.Preparate la glassa: montate l'albume a neve ferma e incorporate lo zucchero a velo e il succo di limone poco per volta; ricoprite i pupazzi raffreddati con la glassa e decorate a vostro piacere con i confetti colorati. Potete utilizzare i pupazzi di neve come decorazione di addobbi natalizi.
STELLINE ALLA CANNELLA
Tempo di Preparazione: 25 min.
Tempo di Cottura: 30 min.
Ingredienti:
200 gr di farina di frumento
130 gr di zucchero di canna
80 gr di mandorle tritate
50 gr di zucchero a velo
3 albumi d'uovo
cannella in polvere q.b.
Montate 2 albumi a neve con lo zucchero di canna, incorporate delicatamente le mandorle tritate e la cannella a piacere; versate la farina ed impastate fino ad ottenere una pasta morbida e omogenea.Stendetela con il mattarello nello spessore di 3-4 mm e ricavate tante stelline con la formina. Adagiatele su una teglia imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180? per 25 min. circa. Qualche istante prima di sfornare le stelline, glassatele con il terzo albume tenuto da parte e montato a neve ferma con lo zucchero a velo. Potete utilizzarle come decoro per il vostro albero di Natale.
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