Bourguignonne

Origini:
Le origini di questo piatto in realtà non sono cosi sicure,cioè le fonti che si trovano su internet non lasciano molto da scrivere se non che è un piatto tradizionale francese,e che come usanza si usa un unica forchetta per tutti i partecipanti,e che a giro si assapora un pezzo per uno.
	Ricetta per 4 persone INGREDIENTI: 1 rametto di timo 1 foglia di alloro q.b. di olio di semi 1 patata 450 grammi di filetti di manzo Tempo di esecuzione: 10 minuti Difficolt?: * Calorie per Persona: 130
PREPARAZIONE: Far scaldare, l'olio di semi in un pentolino, con il timo, la salvia ed una patata (non farà bruciare l'olio), quindi versarlo nell'apposito recipiente per la bouruignonne e porlo al centro della tavola, avendo cura di mantenere l'olio in ebollizione. Immergere la carne tagliata a dadini, nell'olio con le apposite forchettine e farla dorare fino al punto di cottura desiderato. Condire i bocconcini con le varie salse: SALSA D'AGLIO: 1 testa di aglio 200 ml di olio extra vergine d'oliva 1 pizzico di sale succo di limone 1 tuorlo Tritare una testa d'aglio, unirla ad un tuorlo, regolare di sale ed aggiungere a filo l'olio extravergine d'oliva unito al succo di un limone. SALSA AI CAPPERI: 30 capperi q.b. di sale 1 cucchiaio di succo di limone 200 ml di olio di semi 1 tuorlo 10 cetriolini La base di questa salsa, è la maionese, quindi procedere come segue: in un contenitore dai bordi molto alti, mettere un tuorlo, un cucchiaio di succo di limone ed il sale, quindi aggiungere a filo l'olio, mentre, con l'apposito montatore, lavorerete il composto. La salsa aumenterà di volume, e quando raggiungerà un aspetto morbido e cremoso, aggiungerci capperi e cetriolini tritati. SALSA VERDE ALLA PIEMONTESE: 1 cucchiaio di aceto 1 spicchio di aglio 7 cucchiai di olio extra vergine d'oliva q.b. di sale q.b. di pepe 80 grammi di prezzemolo 1 cucchiaio di mollica di pane 3 acciughe sott'olio Tritare molto finemente il prezzemolo con l'aglio, le acciughe e la mollica di pane; aggiungere l'aceto e l'olio extravergine d'oliva e regolare di sale e di pepe. Alcune versioni della salsa verde, vedono l'aggiunta di capperi, tuorlo d'uovo sodo e cetriolini sott'aceto. IL CONSIGLIO: Compra le salse già pronte invece di prepararle (salsa rosa, remoulade, salsa alla senape..ecc..)

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