Oggi ho aperto il frigorifero, e mi sono accorta di avere tre bellissimi peperoni gialli! Dato che con i soli peperoni gialli non viene fuori una peperonata colorata, ho deciso di utilizzarli per farli ripieni! Allora ho ben pensato ad un ripieno gustoso e rigorosamente Vegan!
Ecco gli ingredienti per questa golosa ricetta:
Peperoni
Riso
Cipolla
Brodo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo
Olio
Procedimento:
Per cominciare, ho tolto la calotta ai peperoni e li ho privati dei semi e della parte bianca, e li ho messi a testa in giú sullo scolapasta.
Poi ho tagliato a rondelle la cipolla e l'ho messa a soffriggere con un po' di olio d'oliva.
Una volta appassita la cipolla, vi ho aggiunto il riso e ho mescolato per 15 minuti (o tempo di cottura del riso) unendo il brodo vegetale quando si seccava.
Aggiungere sale, pepe e prezzemolo verso la fine della cottura del riso.
Uno o due minuti prima che il riso sia cotto, toglierlo dal fuoco.
Posizionare i peperoni sulla pirofila unta d'olio, e all'interno versare il risotto.
Coprire il peperone ripieno con la sua calotta e infornare x 45 minuti a 180 ºC (dieci minuti prima della fine cottura togliere la calotta).
QUESTO E' IL RISULTATO FINALE!
Vi consiglio di servire caldo o tiepido, in base ai vostri gusti!
Buon Appetito! |
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