Farfalle con carbonara di zucchine

Ricetta per 4 persone

INGREDIENTI: 2 spicchi di aglio 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva q.b. di sale pepe 3 uova 400 grammi di zucchine 400 grammi di farfalle prezzemolo tritato PREPARAZIONE: Far rosolare due spicchi di aglio in quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva, quindi unirvi le zucchine tagliate a julienne, regolare di sale e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. Nel frattempo cuocere la pasta ben al dente, scolarla e ripassarla nella padella con le zucchine e le uova sbattute. Prima di servire spolverare di prezzemolo tritato ed aggiungere del pepe macinato al momento. LA VARIANTE: Per i "non convertiti" propongo di aggiungere della pancetta a dadini alla ricetta per provare una carbonara diversa dal solito!

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