INGREDIENTI:
Farfalle (qui spetta a voi decidere la quantit?^^) 6 carciofi di media grandezza Pancetta a cubetti Sale q.b. Prezzemolo Olio Cipolla Vino bianco
PREPARAZIONE:
Mentre cuocete la pasta, fate rosolare in una padella, con poco olio, la cipolla affettata e ridotta in piccoli pezzetti. Quando la cipolla sarà leggermente dorata, aggiungete i carciofi a fettine (che avrete precedentemente pulito e messo a bagno in acqua minerale, senza limone che altera il gusto!). Fate rosolare i carciofi, bagnate con poco vino bianco e lasciate evaporare. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete la pancetta a cubetti e lasciate cuocere, mescolando spesso con un cucchiaio di legno, per altri 10 minuti, salando a piacimento. Scolate la pasta e saltatela con il sugo. Spolverate con poco prezzemolo e servite.
LA VARIANTE:
Al posto della pancetta potete usare dello speck a listarelle (ma di quello buono^^).
Altra variante: se volete potete, al posto del prezzemolo, aggiungere un pò di panna da cucina e completare la ricetta con del parmiggiano grattugiato!! |
